MOSCATEL ROXO SUPERIOR 1918
D.O.C. MOSCATEL ROXO
No âmbito da comemoração dos 184 anos da José Maria da Fonseca e dos 100 anos do nascimento de Fernando Soares Franco, rosto da 5ª geração à frente da José Maria da Fonseca, a família lançou 184 garrafas numeradas de Moscatel Roxo de Setúbal Superior 1918.
♦ FICHA TÉCNICA ♦
♦ REGIÃO ♦
PENÍNSULA DE SETÚBAL
♦ CASTAS ♦
100
MOSCATEL ROXO DE SETÚBAL
♦ ANÁLISES ♦
16.5
TEOR DE ÁLCOOL
8.25
ACIDEZ TOTAL
(ÁCIDO TARTÁRICO)
3.27
pH
♦ CONSERVAÇÃO ♦
12º
TEMPERATURA
60
HUMIDADE
♦ LONGEVIDADE ♦
-/-
INDETERMINÁVEL
♦ NOTAS DE PROVA ♦
COR
Castanho muito escuro, profundidade de preto e laivos muito verdes (indicação de ser muito velho).
AROMA
Extremamente complexo e em evolução constante. Café, pão torrado, fumo de charuto, flor de íris, balsâmico, acácia, tâmaras, caramelo, mel, especiarias (muita pimenta preta, algum cravinho e açafrão)
PALADAR
Muito elegante, constantemente em evolução (como no aroma), muito macio, excelente relação açúcar/acidez.
FINAL DE PROVA
Muito longo.
